Il y est resté...en Inde...
mais il reviendra...en France! Retour prévu le 21 avril 2011.
Première date culinaire le 23 avril à Nice.
Et à tout bientôt en Arles!
Les Indiens invitent les Tordeurs......
Invités par l'equipe de cuisine du restaurant de l'hôtel OLD HARBOUR à KOCHI (Kerala,INDIA) les Tordeurs poursuivent leur périple a travers le sous continent, enivrés par les epices...
Rentreront-ils en Arles?
LA NUIT DES TORDEURS....ou de la roquette
Du 5 au 8 juillet: exposition Tony CrosbieLe 8 juillet 2010 apéritif inaugural pà partir de 19h30 ou , en attendant la nuit vous pourrez restaurer votre corps ( tapas &Co).Dès la nuit tombée une nouvelle programmation culinaro/ musicale/avec projection de photos d'artistes invités d'ici ou d'ailleurs (donc vous peut-être?) vous sera proposée.
Nos invités pour cette soirée:
-Tony Crosbie: http://tonycrosbie.com/
-Katherine Hala
-Vous peut-être?
Par ailleurs , une antenne de soutien psyclologique sera mise en place à l'intention des iconophobes en crise, consultation d'urgence gratuite.
La demoiselle et les tordeurs....
D'Arles à Marseille...nous sommes partis en ballade le 26 mars en compagnie de Philippe et de la demoiselle de la Roquette...
Bel échange intime en attendant de vous le faire partager...
LA PROHIBITION....
Un petit regard en coin...
Tiens vous aussi vous êtes là...!!!
C'est tellement plus jouissif quand c'est interdit....
C'était le 24 Avril pour une seule soirée....
Merci à tous pour votre élégance et votre présence!
Chapeau bas à Nadia et Véronica à l'instigation de cette soirée.
La nuit des musées....l'AFTER
Le dimanche 16 mai au Musée de la Camargue
Retrouvez-nous en compagnie de producteurs locaux à partir de 12h30 pour déguster les nouveautés printanières au son de la fanfare des beaux dimanches.
Programme complet sur:
http://www.parc-camargue.fr/Francais/news.php?callback=loadcnews&news_id=110
LE AZART...
Fait bien les choses dit-on....
Une chose est sure c'est que nous nous sommes rencontrés et que nous avons envie, ensemble de vous proposer quelque chose...
Ce sera en Arles si les conjonctions le permettent ou ailleurs, peu importe le lieu sinon le moment.
Pour l'instant venez découvrir virtuellement cet étonnant bâteau!
POur Plus tard, pour bientôt, à jamais...qui sait...
Pour plus tard ou pour bientôt...
-MAISON CLOSE:pièce en trois actes et un dîner mise en scène par 2 cuisiniers et une tirade d'insoumises.
Tout le personnel est pratiquement recruté...réservez votre passe pour "Maison close" l'insoumise, sa vinaigrette et les maquereaux vous convient à la nuit la plus hot...un mot d'amour et l'on vous garde une place au chaud.
-Convenances et déconvenances, tenue déconvenue exigée.Performance culinaire pour 2x12 convives, deux cuisiniers et une potière:Préservations ouvertes au 0661119136 (pour les déconvenances) et 0611865531 (pour les convenances)
-Les tordeurs et les sept lieux ou...la surprise des tordeurs (ça sert à rien de demander vu que c'est une surprise!)
-Le patrimoine culinaire
Nous sommes toujours à l'affut de lieux...improbables, inédits, insolites, d'association d'idées pouvant se marier le temps d'un temps à la cuisine..
Nous sommes toujours à l'affut de lieux...improbables, inédits, insolites, d'association d'idées pouvant se marier le temps d'un temps à la cuisine..
L'Artiste et les Tordeurs
Le 21 novembre 2009, Les Tordeurs dans un tout nouveau lieu : LOU SOUBAU, 17 rue du plan du bourg dans la roquette vous ont fait découvrir les oeuvres de Makingson lors d'un vernissage suivi d'une vente aux enchères publique.Vous pouvez découvrir ou retrouver quelques œuvres de l'artiste en suivant ce lien http://www.artmajeur.com/?go=artworks/list_artworks&list_artist_id=133432
http://www.acp-eucourier.info/Makingson-Delivrance-Nesp.880.0.html?&L=2
AVE... NOUS
César a sorti la tête du Rhône et les Tordeurs à l'occasion de diverses manifestations lui rendront hommage ... A vos toges , prêt... partez !!
NOMAD SOUPE
Après les énergies positives du festival de la soupe de Florac, la louche d'argent dans notre soupière, l'idée à germé dans nos deux petites têtes de tordeurs d'organiser quelque chose autour de la soupe dans la ville de césar qui lui même était un adepte (Certain que vous ne connaissez pas la soupe de Jules !?????).
Et pourtant....
La recette vient d'être découverte, reposant dans une amphore transparente au coté du buste de Jules César dans le lit du Rhône.Le buste est présenté au monde cette année et par un heureux hasard de circonstances nous sommes entrés en possession de la recette et nous vous la dévoilerons lors du "Nomad Soupe" de l'hiver 2011.
Comme vous pouvez vous en douter un événement de cette ampleur demande une organisation minutieuse et vous trouverez ci dessous un pré-programme auquel vous pouvez d'ores et déjà vous associer:
-Nomad Soupe 2011 est un festival qui aura lieu à ARLES dans le quartier de la Roquette. Nous souhaitons une implication Arlésienne et non exclusivement Roquetière.
-Chacun peut amener son (ses) idée et la faire germer, l'arroser, la regarder pousser, seul ou à plusieurs.
-Nous ne sommes pas adeptes de la réunionite aïgue et un site interactif utilisable par chaque jardinier sera utilisable.Dans ce jardin fictif vous pourrez planter votre propre variété de légume, l'arroser, chacun pourra vous aider, vous soutenir, arroser vos plants pendant votre absence et tout ceci sans bouger de chez vous...!!!
Les idées au jour d'aujourd'hui....
-Après avoir récupéré votre bol et un plan précis, vous déambulez dans le quartier....rue du choux vert, Bouillabaisse street et dégustez autant que vous pouvez.
-Vous pouvez donc être acteur (celui qui offre la soupe) ou spectateur (celui qui mange la soupe).Vous pouvez être l'un et l'autre si vous avez l'ingéniosité de faire une soupe à plusieurs et de vous relayer.Vous pouvez aussi choisir de proposer votre soupe dans la rue, n'importe ou...vous pouvez aussi prêter votre maison à un invité (sur le principe de Art at home)
-Vous pouvez aussi participer au concours du meilleur dégustateur...à l'aveugle vous goûterez un nombre déterminé de soupes...Allez-vous savoir reconnaître les ingrédients et être élu "meilleur goûteur du soupus" ????
-Nomade soupe:au gré des rues, découvrez les soupes off de ce festival
Comment participer ??
-Nomade soupe 2011 bénéficie du soutien du CIQ (Comité Intergénérationel de Quartier)
Néanmoins tout reste à faire et ne se fera que sous l'impulsion et le dynamisme de tout un quartier et au-delà...
Alors, si vous avez une fabuleuse idée, on peut tout mettre en oeuvre pour la réaliser ensemble.
-Vous pouvez aussi adhérer à l'une de nos idées fabuleuses et participer à sa réalisation
-Commander dès aujourd'hui votre bol "soupus 2011" au prix de 8 euros l'unité (ou plus si vous pouvez!) et faire partie des invités à la soirée VIS (Very Importan Soup)
-Diffuser cette infos à vos amis, plus d'associations et d'habitants s'impliquent, plus ya de soupes à manger...
Appelez-nous ou écrivez-nous!!!
Entre ombre et réalité qui de l'un de l'autre saura vous étourdir....
QUELQUES CREATIONS
Le menu du 28 août:accords des mets à partir de vins naturels...
-De l’Ardèche à
-Le triangle des maquereaux.
-Gascon ça sonne.Risotto des salins Boliviens
-Tomme de brebis,
Brebis frais aromatisé échalotes et poivre.
QUELQUES PLATS QUI PEUVENT VOUS ETRE SERVIS AU GRE DES SAISONS
Allez, on se lance, faut bien commencer par quelque chose...
LES TAPAS et autres grignoteries:
Les empanadas
-Moutarde de douceur dans un monde de verdure: des épinards frais, du saumon enfumé et de la moutarde, souvenir de nos années d'études Dijonnaises
-A...lpilles, O...range,C...anard: dans les alpilles nous avons cueilli le romarin,mélangé avec l'orange qui sied si bien au canard.
-Entre la poire et le fromage...l'endive
LES ENTR2
-Marécage des baux
-Guisante et Maras des bois en capuccino
-Velouté de fanes de radis citronné
-Tiramisu à la poire, sablé de noisettes
-Infusion de fèves à la combawa
-Fèves fondantes à la crème de pavot
-Radis au beurre, flocons des salins
-JauneS et vert sont dans une cocotte
-Quand les cossent de petits pois se glacent et se citronnent
-Cuillère fourchette piquante, St Jacques sautées,
gelée de vin rouge, arôme havane
-Cherry d'aubergine enrhubarbé
-La cerise sur le fromage
-Venin et antidote
Ca c'est le truc du milieu, le plat principal comme on dit...
-Tajine de poisson à l'effluve de citron, courgette jaune et mousse de fèves au cumin
-Filet de rougets, aubergine et rhubarbe en purée
-Pavé de cabillaud en papillote de jeune laurier
-Nuance de civet de poulpe
Pour la fin, on doit encore la travailler...mais il en faut bien une...
-Quand le Tiramisu va à la pêche...Spritz
-Gâteau de chèvre frais au basilic et à la cerise
-Crumble rhubarbe et fraises
Que votre nourriture soit votre remède, et que votre remède soit votre nourriture.
Hippocrate
La recette philosophe
Si vous vous faites partis de ceux qui aiment avoir la surprise de découvrir ce qu'ils dégustent sans en connaître ni même le nom...fermez vite vos yeux et revenez vite sur la page d'accueil...
Par contre et si vous en êtes là c'est que vous avez envie d'en savoir un peu plus après ou avant la mise à mort...et alors prenez votre souffle et lisez ceci....
Quand la grenouille se veut être...(Tapas de la féria du riz 2008, Arles.)
Si l'on part du principe que la logique du thème nous amènerait à cuisiner le taureau, nous avons décidé que non.Quel autre animal aussi fort que le taureau pourrait lui être subtilisé???
La grenouille bien sur, qui voulait être aussi forte que le boeuf.
La grenouille donc est utilisée pour cette recette...elle prendra une couleur noire, celle du taureau bien sur.Enfin elle sera gonflée comme Jean de la Fontaine nous la décrit dans sa célèbre fable.
JauneS et vert sont dans une cocotte....Rouge
JauneS.. puisqu'il y s'agit d'un pluriel...ils sont donc deux...le S de la fin nous amène à penser qu'il y en a un plus gros que l'autre.Nous avons donc un oeuf et son jaune accompagné de soja....le vert qui l'accompagne est naturellement le petit pois car c'est la saison.Petits pois et soja sont cuisinés ensemble dans un fond blanc avant de venir former un cordeau de sécurité autour de l'oeuf cassé dans un ramequin...(la il y a un secret...).Ensuite on applique la cuisson cocotte, pour ceux qui s'y connaissent pas c'est au bain marie, pour les oeufs biens sur! Si on a eut le temps d'en faire une chips de parmesan , telle la mouillette vient agrémenter ce plat...
Et saison deux....printemps 2009
-Dans un plat rouge l'oeuf est cuit au plat, entouré d'un cordon aux herbes fines.
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